Ez-az

Először is mindenkit megnyugtatok, hogy a gida jól van, összeforrt a csontja. Egy picit rövidebb ez a lába, mint a többi, de hát milyen jó, hogy ezen kívül még van neki három!

A múlt héten sikerült készítenem 6 db sajtot, ma pedig négyet. Sajnos még elég kevés a tejecske, csak az a mienk, amit a gidák meghagynak. A 6 db-ot tavalyi törzsvásárlóknak ajánlottam, a ma készített még gazdára vár,
2 db chilis, 2 db metélőhagymás. Kedden-szerdán talán már jó lesz.

Itt még a formákban vannak, de azóta már a sólében. 2 napig szárad, aztán lehet csomagolni.

Igazából ma két másmilyen receptet szeretnék megosztani az olvasókkal, végtére is gasztroblog vagyunk, nem muszáj csak  kecskesajtról írni! A héten Drága Jó Nagymamám szakácskönyvét nézegettem, és találtam egy nagyon olcsó, nagyon finom, nagyon gyors krumplifánkot, amit azonnal el is készítettem. Sajnos elfelejtettem lefényképezni, de még szép is!
5 dkg zsírt vagy 7 dkg vajat felolvasztunk a tűzhelyen. Hozzákeverünk 15 dkg lisztet, kicsit kevergetjük, míg el kezd pirulni, majd levesszük a lángról és folyamatosan kevergetve hozzáadunk 2,5 dl vizet. Ezután visszatesszük a lángra és kicsit kevergetjük, míg összeáll és elválik az edény falától. Olyan lesz, mint a képviselőfánk tésztája. Hozzákeverünk 25 dkg főtt áttört krumplit (nekem volt maradék a hűtőben, így ez azonnal le is hűtötte), 1 egész tojást és egynek a sárgáját, fűszereket (én sót, borsot és pici szerecsendiót tettem bele), majd a robotgéppel összekevertem. Az egész nem tartott 10 percig. 3-4 cm átmérőjű golyókat formáztam vizes kézzel, és forró zsírban kisütöttem. Mi teával ettük vacsorára, de bármilyen mártásos húshoz is kiváló köret! Az összetevőkből a zsír, a tojás és a krumpli saját termék!

Ma pedig kelt hájas tésztát sütöttem.
Először is a már megdarált hájat ( 50 dkg) kivettem a hűtőből és a radiátorra tettem, hogy kenhető legyen.
Elkészítettem a kelt tésztát: 2 dkg élesztőt 1 dl langyos tejben 1 kiskanál cukorral felfuttattam. Ezalatt a robotgépbe beletettem 70 dkg lisztet, 1 evőkanál ecetet, 1 tojást, 1 mokkáskanál sót, 1 evőkanál cukrot, 3 evőkanál tejfölt, és a már felfutott élesztőt. A mikróban picit meglangyosítottam 1 bögre buborékos ásványvizet (szódavíz helyett), és azt használtam folyadéknak tej helyett. Ettől sokkal könnyebb lesz a tészta.
Bele is ment a 2,5-3 dl, nem túl lágy kelt tésztát kell kapnunk. Kelesztőtálban duplájára kelesztettem, majd átgyúrtam, kisodortam és rákentem a hájat. Ezután felcsavartam, mint a bejglit, a nyújtófával kicsit megütögettem, és kisodortam, gyúródeszka-nagyságúra. Összehajtottam a következőképpen: balról középig, jobbról középig, alulról is felülről is középig. Utána kettéhajtottam, mint egy könyvet, és letakarva fél órát pihent. Újra sodrás, hajtogatás, pihenés, összesen háromszor. A negyedik sodrásnál ujjnyi vastagra nyújtottam, kb. 8x8 cm-es négyzetekre felvágtam, felébe szilvalekvárt, felébe birsalmalekvárt (ajándék a szomszéd Lóránt barátunktól, nagyon finom!) tettem, és háromszög alakúra hajtottam. 200 fokra állítottam a sütőt, amíg melegedett, még kelt a tészta a tepsiben. Közben megkentem tojással, megszórtam darabos dió-kristálycukor keverékével, és megsütöttem. Íme a végeredmény:

Nagyon finom, leveles, omlós! Talán bonyolultnak tűnik a sok hajtogatás miatt, de közben mindig lehet valami mást csinálni.
Jó étvágyat!

Eltörött a gida lába

A nagy hidegre való tekintettel a téglából készült istállóba hoztuk be az ellő kecskéket, és Mátyást, a lovat is.
A gidák mindenhol ki- és átférnek, így történhetett, hogy az egyiknek Mátyás véletlenül rálépett a lábára, és eltörött. Tavaly már volt egy hasonló eset; Sántika lába beszorult valahova és eltörött. Kérdeztük az állatorvost, sínbe rakjuk-e, összeforr-e? Azt mondta, próbáljuk meg, aztán vagy összeforr, vagy nem. És összeforrt! Már csak a neve emlékeztet az esetre. Ezért ma délelőtt az étkezőnkben lábmentő műtétre került sor: a gida lábát két savanyúság-leszorító pálcikával sínbe tettük, és szorosan bekötöztük.

Reméljük, összeforr, bár Tamás szerint a combnyak is el van törve, és azzal nem tudunk mit kezdeni. Vajon összeforr magától?
Így most van egy kis Bice-bócánk.

Születnek a kiskecskék!

Szeretettel köszöntök minden olvasót, és elnézést a hosszú szünetért, de nagyon kevés volt az időm. Munka mellett iskolába járok, plusz a háztartás, a karácsony előtti időszakban pedig "felesleges" időmben mézeskalácsot készítettem. Íme pár fotó:
 

A mézesek zömét ajándékba készítettem, de a gyertyatartókból adtam is el.
Az utolsó kecskesajtot december elején készítettem, aztán már nem volt tej. Nagyon sokan keresték utána is, ezért most örömmel jelenthetem, hogy születnek a kiskecskék!
Ez pedig azt jelenti, hogy várhatóan február közepén már tudok sajtot készíteni!
Ma is született három gida, így már hatan vannak. Természetesen lefotóztam őket, sőt ma majdnem az ellést is, csak mire kiértem már meg is születtek.

A második gida születése

Rozi és az ő ikrei

Őzi és kicsinye

A többiek csak néééézik

Soványka és picinye

Szilvia és gidája

Szürke a kis fekete kölykével

4 napos vagyok

A kis kedvenc

Február elején és még márciusban is fognak kiskecskék születni, úgyhogy várhatóan sokkal több sajt készül, mint tavaly.
Remélhetően ezentúl gyakrabban fogok jelentkezni mint eddig, és hírt adok az első sajtok elkészültéről illetve bemutatom az újabb gidákat.